中国人一年要吃掉多少只白羽鸡？答案是超百亿只，平均每人每年八只。这组数字背后，是一个关乎14亿人餐桌安全与品质的宏大命题——这些鸡肉从哪里来？安全如何保障？
近日，位于福建光泽的圣农集团，这家亚洲最大的白羽肉鸡全产业链企业。从一颗种蛋到一只肉鸡，从饲料配比到餐桌炸鸡，镜头记录下的是一家中国农牧企业用四十三年时间，以专业、高品质、安心为信条，靠全产业链闭环书写的品质答卷。
一、从“卡脖子”到“中国芯”，十年磨一剑的种源专业突围
走进圣农位于武夷山脚下的核心育种场，群山环抱、全封闭管理——这里藏着中国白羽肉鸡产业从受制于人到自主可控的秘密。
曾几何时，中国人吃的白羽鸡，种源100%依赖进口。每年要从国外引进数十万套白羽肉鸡祖代种鸡，价格没有议价权，供应量全凭对方做主，引进的种鸡还可能携带境外疫病。这种“卡脖子”之痛，是圣农创始人傅光明心中挥之不去的阴影。
“我们花了整整十年的时间，终于是攻克了种源的难关。”圣农发展总裁傅芬芳在探厂中回忆道。2011年，傅光明下定决心“砸锅卖铁也要搞育种”。缺人才，就把国内仅有的育种人才一个个“挖”过来；缺技术，就在深山里从零开始。
从种源被垄断到自主研发，圣农集团43年只专注一件事。如今，中国已成为白羽肉鸡全球第一大的生产国和出口国——这颗蛋，是圣农十年磨一剑的专业坚持与执着。
二、全产业链闭环，每一个环节都达到“给家人吃的”高品质
“我们有一句话，叫做我们的鸡肉是给家人吃的。”傅芬芳在访谈中的这句话，是圣农所有生产环节始终不敢松懈的铁律。
在圣农看来，品质的核心在于“全程可控”。这套“自育-自繁-自养-自宰-深加工”的全产业链体系在圣农油溪肉鸡养殖基地，一对夫妻工管理着十二万只鸡。鸡舍面积按标准配比，空间充足；温度根据鸡的体重和日龄自动匹配最佳温湿度曲线；通风系统24小时运行，根据空气质量自动调节；中控屏每五秒更新一次数据，任何偏差系统自动报警。小鸡喝的水有在线热检测和pH值实时监测——而养殖人员“平时喝的也是这个水”。这份对高品质的追求，贯穿于每一个细节。
饲料更是关键中的关键。圣农自主研发饲料配方，拥有四十三年研发历史和经验。原材料优选东北黑土地玉米，经过近红外扫描层层筛选，质量达标后方可接收。傅芬芳特别强调：“我们都是买饲料原料自己加工的，所以我们可以确认，给鸡吃的东西都是最健康的。”
三、严苛品控，142道监测工序筑起专业安心的安全防线
食品安全，是农牧企业的生命线。圣农用一套可量化、可追溯的专业品控体系，将“安心”二字落到实处。专业，体现在每一个可验证的品控环节中。
在肉鸡加工环节，一只鸡可以分割出286个部位。生产线以自动化运行为主，从自动宰杀、掏膛清洗到自动分割，全程仅需少量工作人员辅助。分割好的鸡肉，一部分冷链发往全国，另一部分直接进入深加工线——从加工到送入冷库冷藏，全程仅需两小时。
在食品深加工环节，圣农对每一个细节都近乎“挑剔”。以炸鸡为例，裹粉经过多次改良，保证炸后鳞片均匀、咬下去“咯吱咯吱”；用油温度控制在175度左右，正负相差不超过三度；每一批次植物油进厂需提供检测报告，到厂后还要再次质检；用油不等到最后才更换，而是通过AV值实时监测，到达临界点即换油；油炸后的产品直接进入零下35度速冻库急冻，锁住水分和口感。
这份近乎“苛刻”的专业坚持，换来的是一个沉甸甸的纪录——公司成立四十三年以来，未出现过重大食品安全事故。
四、回应关切：白羽鸡长得快，不是激素是种源和专业饲养
在探厂中，一个消费者普遍关心的问题被直接抛给了傅芬芳——“网上说白羽鸡几十天就长成了，是不是打了很多激素？还有人说白羽鸡三头六臂、六个翅膀十个脚”
傅芬芳的回答干脆而笃定：“我们花了十年的育种，就是为了解决生长速度的问题。所以这个长速快，完完全全是我们育种的功夫好。”
她进一步解释道，在我们这个行业，激素对鸡的生长没有帮助，并不促进鸡的生长。没有人会在饲料里放激素，因为它完全没有经济价值。长得快还有一个非常重要的原因——饲料配方非常先进。
这番回应，用科学击碎了谣言，也用专业的事实回应了消费者的关切，让安心从源头传递给每一个家庭。
五、生态循环与未来：从“无废县城”到更高品质的健康产品
年养3.5亿只鸡的光泽县，空气里却闻不到一丝鸡粪的味道。奥秘在于圣农的循环经济模式。
“我们的鸡粪有两个方法处理：第一个是做有机肥，还有一个很重要的就是拿去发电了。”傅芬芳介绍道。每年发电接近三个亿度——光泽县也因此获评国家颁发的“无废”县城之一。全产业链的闭环，不仅保障了品质，也实现了生态的可持续。
六、四十三年的路，只做一件事——让安心抵达每个家庭
四十三年的路，说到底只做了一件事：让每个普通家庭都能以最实在的价格，吃上最放心的鸡肉。这不是口号，是种源自主、全链可控、数字化品控一步步走出来的底气。
圣农以全产业链为基石，将“给家人吃的”这一承诺，兑现为亿万家庭餐桌上的每一口放心鸡肉——这正是央视网《品质中国》镜头下，一个中国农牧企业最朴素的坚守，也是最厚重的回答。
（供图/圣农）
本文仅代表作者观点，不代表本刊立场。
