春满酒城，香飘万里。3月19日，第二十四届中国国际酒业博览会在泸州盛大开幕，这场以“传承经典·创新未来”为主题的酒业盛会，汇聚了全国白酒产区的优质资源与行业前沿的创新成果。展会既以沉浸式展示彰显了中国白酒传统酿造工艺的匠心坚守，也全方位展现了科技赋能对白酒产业升级的强劲驱动。
来自全国各地的酒企代表、行业专家、科研学者围绕白酒产业的传承与创新展开深入交流，为产业高质量发展凝聚共识，让千年白酒在守正创新中焕发新的生机。
坚守传统是白酒产业发展的根基。展会专设传统技艺传承展区，多家百年老字号酒企集中亮相，全面展示了从原料甄选、制曲发酵到酿造勾兑、窖藏陈化的全流程传统工艺。微缩窖池景观、古老的酿酒工具以及完整的技艺传承谱系，让人们感受到白酒文化的历史厚重感。参展企业介绍，坚守传统并非墨守成规，而是在每一道工序中保持品质初心，守住白酒的风味本源。通过师徒结对的方式培养非遗传承人，让古老的酿酒技艺得以代代相传，现场技艺演示更让观众看到传统工艺的延续。
科技创新是白酒产业高质量发展的核心动力。本届酒博会智能酿造展区成为焦点，自动化酿酒设备、智能窖池监测系统、数字化勾调系统等一系列创新成果集中亮相，让观众直观感受科技带来的变革。企业展示的智能酿造探索，通过物联网技术实时监测窖池内的关键参数，确保酿酒过程的稳定性，有效提升生产效率与产品合格率。从酿造环节的智能化到检测环节的精准化，科技正逐步渗透到白酒产业的各个环节，成为产业升级的重要支撑。
产品创新是白酒产业适应消费市场变化的关键举措。本届酒博会上，各大酒企纷纷推出适配新时代消费需求的创新产品。低度白酒口感清爽柔和，适配日常小聚场景；果味白酒将水果清甜与白酒醇香相融合，深受年轻消费者喜爱；环保包装产品契合绿色消费理念。企业通过深入调研市场，在坚守核心工艺的基础上进行产品创新，让白酒走出传统宴席场景，走进更多元的日常生活。
展会期间同步举办白酒产业创新发展论坛，各方围绕科技创新、绿色酿造、消费升级、产学研融合等议题展开深入研讨。与会者一致认为，产业要实现高质量发展，必须坚持守正与创新并举，既要守住传统酿造工艺的核心价值，也要主动拥抱科技创新，推动酿造工艺科学化、生产过程智能化、产品体系多元化，同时践行绿色发展理念。
本届酒博会共设置传统酿造、智能科技、创新产品、产学研合作等六大展区，吸引众多专业观众前来参观交流，并达成多项技术合作意向，为白酒产业发展注入新动能。泸州将持续以酒博会为平台，搭建产业传承与创新的交流桥梁，推动白酒与科技、文化、绿色发展深度融合，助力产业集群高质量发展，让中国白酒在匠心守正与创新驱动的双重赋能下走向更美好的未来。
（供图／酒博会）
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