在重庆江津的一片青梅林中，一场跨越时空的味觉对话悄然展开。5月13日，中国青梅酒头部品牌梅见邀请青梅酒爱好者，深入青梅种植基地，将古法原果原酿浸泡工艺转化为可参与的现代体验，开启了一场别开生面的"青梅之约"体验活动。参与者从认领专属青梅树开始，历经古法手作梅酒全流程，在枝叶婆娑间触摸五千年农耕文明的脉搏。
在这场浸润自然的诗意实践中，梅见青梅酒以青梅为信，开启了用户共创，不仅让当代人体验到摘梅酿酒的趣味，也传递了梅见青梅酒的东方浪漫主义情怀，让传统文化焕发出新的生命力。
1、 一树青梅熟，千里赴约来
初夏的暖风裹挟着青梅清香掠过林间，枝头的青梅果实已经成熟。
大家提着竹篮穿梭在梅林间，挑选、采摘熟成度较高和果径大小相等的青梅。据梅见品牌相关负责人介绍，“用于酿酒的青梅熟成度通常要达到8成熟以上，这样的青梅酸味鲜明但又柔和、不尖锐，有酸甜交织的复合口感。这样的青梅用来酿酒，可以更好地保证青梅酒的口感与质量。熟成度不足的青梅，只有酸度缺少了果香。”
活动现场，青梅酒爱好者们还可以认领专属青梅树，认领者可在来年青梅成熟时，将认领青梅树结出的青梅酿成酒，封存这一季的"独家记忆"。
每一次采摘、酿酒，都是与自然的对话。在活动体验现场，青梅酒爱好者们会把采摘下来的青梅用来泡酒。清香高粱酒缓缓注入玻璃罐，淹没层层叠放的青梅和黄冰糖，盖上瓶盖，贴好标签，写下一个重要约定。
“亲手为重要的人、珍视的人酿一瓶青梅酒，并写下一个约定，等明年这瓶自己亲手酿的梅见酿好时，也是和对方相见的重要时刻。”张先生以往每年夏天都会尝试在网上购买青梅来酿酒，这次来参加梅见青梅酒的采梅酿酒活动，让他有了新的体验。“每一瓶亲手酿的青梅酒都是独一无二的记忆载体，承载着来日再赴青梅之约的期盼，更承载着醇厚、绵长的情意。”
认领一棵专属的青梅树，亲手酿一瓶青梅酒，这更像是一份独属于当代人回归日常风雅的东方浪漫。
这场青梅之约，不禁让人联想到千年前的文化印记。从《三国演义》中曹操与刘备“盘置青梅，一樽煮酒”的豪情对话，到白居易与元稹“梅酒诗笺”的珍贵友谊；从李白笔下“郎骑竹马来，绕床弄青梅”的两小无猜，到宋代李清照“和羞走，倚门回首，却把青梅嗅”的婉转情思，这颗青翠的果实，早已超越食材本身，成为中国人情感表达的独特语汇。数千年来，青梅始终是中国人情感联结的重要符号，串联起中国人共通的情感记忆。
梅见青梅酒相关负责人对记者表示："我们希望通过这样的体验，让更多人去感知‘应时而酿'的智慧，体会‘安住当下'的境界，感受‘以物寄情'的东方浪漫。"
梅见青梅酒品牌将这一悠久的传统文化基因注入品牌内核，推出了这场别开生面的“青梅之约”。这种深度互动打破了传统酒类消费的单向模式，更以青梅为载体，将“青梅之约”的东方浪漫具象化。
2、 原果原酿，诠释古法酿造的中国味道
青梅原产于中国，作为本土栽培历史超过三千年的古老果实，青梅品种的多样性与地域风土紧密相连。据《中国果树志》记载，现存青梅品种达230余种，但其中适合酿酒的需满足“单宁适中、酸度饱满、香气丰盈”三大特质，这对青梅果提出了较高的品质要求。
青梅树的种植环境也对果实品质至关重要。在青梅的发展演变历史中，重庆是原生古早青梅向沿海一带迁移的中间站，曾采集到野生梅标本，土壤、气候都适合青梅种植。江津素有长寿之乡的美誉，土壤富硒，可以赋予农作物独特的营养。青梅更是典型的高钾富硒的碱性水果，梅见青梅酒在江津种植的青梅品种不仅保留了其本身的优良性状，富硒土壤也赋予了其更多的硒元素和矿物质营养。
事实上，江津不只是具备培育、种植青梅的独特优势，该地区酿酒历史也十分悠久，最早可以追溯到北宋年间，自古便是清香型高粱酒的核心产区。
不只是在江津培育独特青梅品种、建立青梅基地，在梅见青梅酒产品正式推向市场的前5年，梅见青梅酒研发团队深入全国核心青梅产区，挖掘不同青梅产地的不同风土风味，并推动了青梅酒团体标准的建立。
为提高产品力，梅见青梅酒研发团队和酿酒师在酿造中恪守中庸中和法则，把控从原料到酿造的各个环节，最终达成酸甜平衡的味觉美学。据记者了解，青梅酒的酿造可追溯至《齐民要术》，需遵循“选梅勿令伤，新汲水浸之”的古法。在传承古法工艺基础上，梅见青梅酒以中国原生青梅为原料，选用两年陈及以上的纯粮高粱酒为基酒，加入中国传统工艺制作而成的黄冰糖，在中国传统陶坛容器中陈年一年以上，严格遵循原果原酿浸泡工艺。
当消费者轻啜酒液时，既能尝到青梅穿越千年的清冽酸韵，亦能在回甘中品出东方饮食哲学以酸致和的高级境界，这正是中国味道最深邃的当代注解。
从深入全国青梅核心产区溯源，到建立标准化种植基地；从古法工艺传承创新到行业标准推动，梅见青梅酒始终致力于复兴东方青梅酒。在这片国内规模最大现代青梅酒酿造基地的土地上，梅见青梅酒正依托全产业链壁垒，将江津的生态优势转化为原料品质优势。未来，随着青梅种植规模的持续扩大、酿造工艺的深度研发以及产区标准的不断完善，江津有望成为具有全国最具影响力的青梅酒核心产区，让“中国青梅酒”的风味从这里走向世界。
3、 从枝头到舌尖，梅见打造用户共创新玩法
青梅从调味品到青梅酒的演变，需历经千年沉淀；一棵青梅树从幼苗到挂果，亦需五年光阴。此次活动中，参与者不仅完成了当下的采摘与酿造，更与青梅树立下跨越时空的约定——"梅见酿好时，我们要相见"，待到开坛之日，当琥珀色的酒液倒入杯中，2025年初夏的记忆必将随着酒香重新浮现，再续“青梅之约”新篇章。
这种“从枝头到舌尖”的深度共创模式，正是梅见青梅酒品牌生态的创新实践。消费者既是青梅的守护者，也是风味的缔造者。通过采摘、酿酒、认领仪式、封坛纪念、品鉴等环节，梅见青梅酒将传统农耕转化为可参与、可收藏的文化体验，让每一瓶梅酒都承载着人与自然、人与历史的独特联结。
“青梅之约，不止于此刻的采摘与封坛，更在于对东方生活美学的当代演绎。”这场跨越季节与时光的实践，既是对传统文化的致敬，亦是唤醒当代人对自然、对承诺、对生活本真追求的深层思考。
图/梅见
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