在茅台镇这片酱香四溢的土地上，贵州夜郎古酒业如同一颗璀璨的明珠，熠熠生辉。而在这颗明珠的背后，有一位被誉为中国酱香酒酿酒大师的传奇人物——余方强。作为夜郎古酒业的董事长，他不仅以其精湛的酿酒技艺赢得了业界的广泛赞誉，更以其对大师技艺的传播和对社会责任的担当，成为了行业的楷模。近日，笔者走进余方强酿酒大师工作室，与他进行了一场关于大师技艺传播与社会责任的深度对话。
以下为访谈实录，有删减。
提问：您是如何走上这条酿酒之路的？
余方强：走上酿酒这条路，可以说是家族传承和个人热爱的结果。余家烧坊历经九代，我从小就在茅台镇这片酱香四溢的土地上长大，对酱酒文化有着深厚的感情。成年后，我全身心投入到酱酒事业中，不断钻研和创新，逐渐形成了自己独特的酿造技艺。
提问：您多次提到要传播酱酒技艺，让更多人了解和掌握。能否具体讲讲您是如何进行技艺传播的，这些传播活动对酱酒行业有哪些积极影响？
余方强：我主要通过举办酿酒技艺培训班、酿酒大师论坛等活动来传播酱酒技艺。这些活动不仅传授了酱酒酿造的传统工艺和独特技巧，还促进了技艺的交流与传承。我还积极参与行业交流，与同行们共同探讨酱酒技艺的传承与发展之路。通过这些努力，我希望能够激发更多人对酱酒技艺的兴趣和热爱，推动整个行业的繁荣与进步。
提问：在技艺传承方面，您采取了“师带徒”的方式，能否分享一下您的收徒标准和教学经验？
余方强：在收徒方面，我主要看重的是对酱酒文化的深厚感情和浓厚兴趣，以及徒弟们的品德和学习能力。我希望我的徒弟们能够真正热爱酱酒事业，传承和发扬酱酒文化。在教学方面，我注重实践和理论相结合，让徒弟们在实践中学习和成长。同时，我也鼓励他们勇于创新，不断推动酱酒技艺的发展。
提问：夜郎古酒业在您的带领下取得了显著的成就，能否谈谈您的管理理念和企业未来的发展规划？
余方强：在夜郎古酒业，我注重团队建设、品质管理和创新发展。我们致力于打造一支团结、创新、高效的团队，同时坚守传统工艺，注重品质和创新发展。在未来的发展规划中，我们将继续推出新品，拓展市场，提升品牌影响力，并积极推动企业的品牌化、国际化进程。
提问：您除了是酱酒行业的佼佼者，还积极履行社会责任。能否谈谈您在环保和公益方面的具体举措？
余方强：在环保方面，我们工作室采用了先进的环保技术和设备，实现了废水的零排放和废弃物的资源化利用。同时，我也倡导绿色生产，鼓励员工节约资源、保护环境。在公益方面，我们积极参与捐赠资金帮助贫困地区的孩子上学、为灾区人民提供救援物资等公益活动。这些举措是我们企业应该承担的社会责任，也是我们对社会的回馈和贡献。
提问：您如何看待酱酒行业的未来发展趋势？作为行业领袖，您有哪些寄语或建议？
余方强：我认为酱酒行业有着广阔的发展前景。随着人们生活水平的提高和品味的提升，酱酒将会受到越来越多人的喜爱。作为行业领袖，我希望同行们能够坚守传统工艺、注重品质和创新发展，同时积极履行社会责任，推动行业的健康可持续发展。让我们一起努力为酱酒行业的繁荣和发展贡献力量！
（供图/夜郎古酒业）
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