《联合国气候变化框架公约》第29次缔约方大会（COP29）上，中国角发布了《中国可持续发展评价报告（2024）》蓝皮书，中国可持续发展综合指数从2017年的57.1攀升至2024年的84.4，累计增幅达46.8%，连续7年呈现稳步增长。
中国在全球可持续发展领域的话语权不断提升，源于背后的长期积淀。尤其在提出“双碳”目标之后，建立了相对完备的碳达峰碳中和政策体系，并对企业提出了新的要求，推动企业走绿色、低碳、循环的发展路径，在经济增长目标和碳中和目标之间寻找最优路径。
在政策利好与自身探索的双重推动下，企业深度参与到“双碳”目标、低碳转型、社会治理等多元议题中，已形成不同的经验和模式，值得关注。麦当劳中国就是这样一个样本。作为具有国际影响力的餐饮龙头品牌，目前麦当劳中国LEED认证绿色餐厅突破3400家，凭借“绿色增长引擎”推动业务高速发展，已摸索出和自身业务紧密结合的可持续发展之道。
从零碳到“四零”
2024年10月，麦当劳中国首家“四零”餐厅在深圳梅沙万科开业。“四零”指餐厅满足LEED净零认证中全部四项认证——零碳（Zero Carbon）、零能耗（Zero Energy）、零废弃物（Zero Waste）、零水耗（Zero Water）。
“四零”餐厅全部用电设备均采用园区屋顶的光伏供电，以实现能源使用平衡；垃圾处理首先进行分类回收，并通过园区的“黑水虻厨余处理技术”对湿垃圾进行生物处理，可实现在地资源化和“无废运营”；零水耗则是借助园区的雨水收集系统及中水处理系统，回收厨房用水，保持水使用平衡为零。此外，餐厅内70%制冷设备使用低GWP（全球变暖潜能值）制冷剂，使GWP降低70%，这也是麦当劳中国首次尝试。
而观察消费者的打卡反馈，“四零”餐厅入口处可以边吃饭边运动的环保充电单车、“重塑好物”绿色餐盘、“四零”解说注释墙面等，均是值得分享的亮点。其中最引人注意的是一面可以封存二氧化碳的“固碳砖墙”，约23m3砖墙内封存了约380kg二氧化碳，相当于一棵棕榈树37年吸收的二氧化碳总量。
据悉，该餐厅将在完成数据采集和验证后，成为全球首个实现LEED四项净零认证的快捷餐厅。
深圳麦当劳梅沙万科餐厅将成为中国首个“四零餐厅”
两年之前，麦当劳绿色餐厅的“门面担当”还是位于北京首钢园的首家“零碳”餐厅。基于超过2000平方米的场地内太阳能光伏发电系统，可满足日常运营电力需求，北京麦当劳首钢园得来速餐厅获得零碳和零能耗双认证；2024年3月，麦当劳中国首家光储一体的“零碳”餐厅——广州麦当劳云山天地餐厅落地广州，不仅光伏供电覆盖餐厅所有照明设备用电，还能通过储能装置保证绿色能源全天候供应，打造出可复制、可推广的“光储一体模式”。
2022-2024年，麦当劳完成了LEED绿色餐厅从1800家到3400家、从“零碳”餐厅到光储一体“零碳”餐厅再到“四零”餐厅的双向突破。一方面是规模上的大幅提升，目前麦当劳中国6500家餐厅中，获得LEED认证的绿色餐厅占比已超过50%；另一方面是关键技术点的重大突破，不断在零碳、零能耗等领域深耕探索，以满足LEED标准更高的要求。通过“点面结合”的方式，麦当劳中国构建的绿色餐厅体系日趋完善。
麦当劳中国首席影响官顾磊表示，“麦当劳中国对绿色餐厅的坚持是在规模化的基础上，随着新技术的发展，不断提高标准，做出各种各样的尝试，寻求更多突破。”她强调，食物、地球、人才和社区是麦当劳中国可持续发展及影响力关注的四大领域，因此麦当劳中国始终关注餐厅建设和运营过程中对环境产生的影响，选择了国际上绿色建筑领域最具影响力、商业化应用最为广泛的评估标准LEED，确保餐厅在设计和建造过程中的可持续性。
目前，麦当劳中国95%的新开餐厅都是LEED认证绿色餐厅，同时对已经投入运营的餐厅持续进行改造优化，部署AI辅助的“智能能耗管家”，通过物联网连接7大系统用能设备，管理团队在手机移动端通过实时数据看板进行追踪和管理，借助智能开关机、能耗异常管理和用能分析等功能，提高餐厅能耗效率。
麦当劳绿色餐厅的环保充电单车
对麦当劳中国而言，绿色餐厅是其可持续发展最直观的量化成果之一，每新增一家绿色餐厅，都是成绩单上的亮眼一笔。但绿色餐厅的意义不仅停留在“餐厅”维度，对内，其是麦当劳中国“绿色增长引擎”驱动成效的集中呈现；对外，绿色餐厅更承载着树立绿色餐饮榜样、向更多人传递绿色生活理念的重要功能。
可持续的绿色“影响力”
“麦当劳中国一年接待顾客超过12亿人次，即便只是每人少用一张餐巾纸，每年就可以节省十几亿张。”顾磊表示。作为餐饮龙头企业，规模足够大、触达面足够广赋予了麦当劳带动消费者参与绿色生活的先天优势。
细心的消费者能够发现，绿色理念几乎贯穿了麦当劳点餐、取餐、用餐的全链路。在麦当劳App和小程序上，绿色餐厅的坐标会呈现绿色，点击即可查看绿色餐厅和LEED认证的科普知识；点一份挚爱的鳕鱼堡，包装上的MSC标识意味着鳕鱼原料100%来源于获得海洋管理委员会（MSC）可持续认证的渔场；用餐时使用的“麦麦绿色餐盘”，是对废弃物进行循环利用的“重塑好物”；绿色餐厅采用的低能耗门窗系统，可以降低热辐射对餐厅环境的影响，提升消费者用餐时的舒适度……这些微小的细节，日积月累便可达到“因其微以成其大”的成效。就像在消费者心中埋下一粒种子，他们在潜移默化中做出可持续的购买选择，也可能对“什么是绿色餐厅”“这些标识是什么意思”产生好奇心，进一步对绿色生活和消费产生更深切的认知。
麦当劳绿色餐厅的“科普墙”
同时，麦当劳中国也会采用一些消费者“喜闻乐见”的方式，更显著地传递可持续发展的理念。2023年起，麦当劳中国搭建了“麦麦农场”线上平台，通过短视频和直播的方式展示如何养鸡、种土豆，如何把新鲜、自然、安心的食材从源头传递到消费者手上。过去一年，“麦麦农场”之旅已跨过5个省份、9个农场，举行了22场溯源直播。
顾磊表示，麦当劳中国希望能将绿色发展更深入地贯穿消费者旅程，鼓励消费者从身边小事做起，将个人的绿色低碳行为汇聚成推动绿色发展的强大助力。
一直以来，拥有较高知名度的消费品品牌，往往承担着引领者的角色——以自身影响力辐射更多利益相关方和社会大众。麦当劳的“绿色影响力”不仅面向消费者，也面向供应链上的合作方。2023年，麦当劳中国携手九大供应商启动“麦当劳中国再生农业计划”，主要聚焦自然、土壤、水、牲畜及农民五大领域，在保障食品安全的同时，通过更系统化和规模化的落地，助力食品供应链的绿色低碳发展和农业生态环境的保护和恢复。
可以说，供应商既是麦当劳践行可持续发展的重要伙伴，也有可能成为传递绿色低碳理念的载体，环环相扣影响到更多人，形成“1+N”的效果。
麦当劳中国推出“麦麦农场”溯源系列视频，传递可持续发展理念
长期主义、引领未来
2024年，一系列可持续发展和ESG相关政策指引相继出台，国内ESG生态步入重构关键期。但是对领军企业而言，这并不是新鲜概念，一直以来，他们在可持续发展之路上从未缺席。正如麦当劳中国始终关注可持续发展，以长期主义视角平衡社会价值和商业盈利，这不是被动转型的结果，而是主动布局的战略选择。
多年来，麦当劳中国一直坚持“用美味和热爱，凝聚社区邻里”的使命——关注儿童成长中所需的营养、体验和爱好发展；2023年起每年计划新开约1000家餐厅，立足本地社区，为社区提供更多就业机会；打造为异地就医病童家庭提供免费住所的实体公益项目“麦当劳叔叔之家”，餐厅每售出一份开心乐园餐，便投入0.5元支持麦当劳叔叔之家……
麦当劳餐厅的“趣读派对”活动
顾磊表示，在业务不断扩大的同时，麦当劳中国始终在思考，如何通过自身的规模，为顾客、为下一代、为地球做出有意义的改变。
相关政策、制度的出台，也在推动企业综合平衡经济效益、环境效益和社会效益。北京大学博雅特聘教授、北京大学国家发展研究院原院长姚洋曾提出，希望通过政策的促进，能够让企业意识到更应该把可持续发展纳入自己企业战略的一部分。“我们的企业要成为国际性的企业，要在国际上受到尊重，可持续发展是必做的功课。”
然而，在复杂多变的经济环境下，很多企业需要在短期盈利目标和长期可持续发展目标之间进行权衡，面临着资源分配的压力。如何在追求经济效益的同时，实现环境友好、社会和谐及良好治理的目标，成为下一阶段的核心命题。
“对麦当劳中国来说，我们需要兼顾以增长为目标的经济价值追求和以可持续发展为代表的社会价值追求。”顾磊表示。在麦当劳中国的经验与模式下，有时盈利与可持续发展并不完全矛盾，可以兼得。但更多的时候，企业需要在追求即时财务回报的同时，关注未来的长期竞争力和自身价值创造。
长远来看，可持续的绿色转型能够为经济增长带来新的动能，成为经济增长新引擎。而将社会价值和业务本身相融合，需要企业具备长期主义的思考方式和前瞻性的战略眼光，从而把可持续发展和企业盈利进行综合考量，促进彼此间的相辅相成。这也将助力企业置身于国际议题之中，关注长期竞争力和自身价值的创造，从而斩获更多市场机遇。“这将成为未来品牌差异化、创造更多价值、增强品牌商业吸引力的重要来源。”顾磊表示。
作者：景一
编辑：马敏
