中国洗碗机行业发展“路在何方”？
“狂飙”十年后，洗碗机行业如何穿越周期，破局向上？
目前，我国家庭洗碗机保有率仅为3.5%，而欧美国家则在70%以上；2014—2023年，中国洗碗机年均复合增长率达38%，但2024年上半年零售额增速仅为4.6%。
前后数据对比，一方面揭示了洗碗机行业的广阔前景，另一方面也反映出洗碗机普及仍面临诸多“瓶颈”。
数据显示，自2016年以来，国产洗碗机每年的专利授权数量呈爆发式增长，几乎同一时期，洗碗机市场迎来了“爆发元年”。截至2024年2月底累计达12364件，近五成集中在国产主流品牌。
消费认知决定了洗碗机在中国的发展状况，而改变认知的有力方式就是围绕本土化需求进行技术创新，这或许是打开中国洗碗机行业向上突破的钥匙。“厨电三杰”之一华帝，正是拿到了这把钥匙，近几年不断以技术创新引领洗碗机的进化、革新，打造新生态消费爆品。
进入“干态”时代
在洗碗机发展的“黄金十年”里，2019年是一个重要的里程碑。这一年，《洗碗机干态存储测试方法和技术要求》发布，行业由此进入到“干态时代”。
《洗碗机干态存储测试方法和技术要求》是由“厨电三杰”之一的华帝联合相关机构制定，规定了存储阶段餐具、碗篮、内胆、过滤器干燥性能，以及除异味的相关标准，为洗碗机干净、干爽、卫生的存储环境划定了红线。
华帝洗碗机产品线总监冼铭亮介绍：“在2017年，华帝就开始探索洗碗机的‘干态抑菌技术’。动机就是立足于中国特色使用场景，想给用户带来更合适的中国洗碗机。通过调研，我们发现中国用户习惯将餐具存放在消毒柜或碗柜中，认为干燥的环境更适合存储。用户认为，洗碗机洗完后内胆都是潮湿的，不利于存储，或者存储时间久了，打开洗碗机时会有一股异味。因此，他们需要把餐具从洗碗机取出，转移到消毒柜或碗柜中存储。部分用户觉得这个过程比较复杂，很麻烦，就渐渐将洗碗机闲置了，使它成为一个高价装饰品。”
既然如此，华帝自研洗碗机提出要从源头进行改变，将“装饰品”变为离不开的“洗碗神器”。
华帝提出打造一个“干态”存储环境洗碗机的技术需求。干燥的环境更有利于实现抑菌净味存储。过去洗碗机未考虑餐具存储需求，洗完餐具后要再取出单独存放，后来升级为换气存储，通过风机定期更新内胆空气，减少异味产生。但由于采用离心式排水泵的结构限制，洗碗机过滤器内会有残水，这一问题中西方均未有解决方案，而这些残水长期浸泡过滤器上的残渣，会滋生细菌异味。华帝经过3年研究，发明“干态抑菌技术”，采用双排水泵的排水系统，颠覆了行业固有的排水结构，主排水泵排出内胆污水残渣，副排水泵排净过滤器中的残水，从根源上解决因残留水滋生细菌、产生异味的问题，再结合110℃炬风舱烘干技术，持续将外部新鲜空气吹入内胆，将内胆中的潮湿空气排出，实现餐具、碗篮、内胆、过滤器全维干燥，以及168小时长效除菌的目的。
冼铭亮指出：“初次购买洗碗机的用户很容易忽视过滤器的残水问题，这个问题不解决，会引发异味、细菌滋生等问题，使用体验不佳。”华帝通过“双水泵巡航排水”解决了这一“死角”，为顾客“排雷”，使他们能在洗碗机选择上一步到位。
无残水、纯干态，华帝这项技术创新实现了洗碗机“洗烘存”一条龙，对行业和消费者而言都是一次颠覆性创新。在此基础上，华帝融入巴氏高温消毒煮洗+紫外线UVC+110℃热风烘干等消毒技术，将洗碗机的功能链条扩展为“洗消烘存”，可有效覆盖餐后清洁场景。
自华帝成功开拓“干态抑菌”赛道后，“洗消烘存一体”成为业内的新共识。更健康、省事、省心，还能节约出一个消毒柜或碗柜的空间，消费者对这一轮洗碗机升级也用钱包投了“赞成票”。综合奥维云网（AVC）数据，2021—2023年间，洗碗机零售额不仅成功超过百亿规模，还保持稳定增长。
向“惯性思维”宣战
经济学术语中有一个词叫“路径依赖”，类似于物理学中的“惯性”。它讲的是技术演进或制度变迁进入的路径后，会在阶段性发展中不断得到自我强化，但路径依赖到一定程度，反而会限制新局面的开拓。
近几年，洗碗机行业面临着类似问题，表现尤为突出的就是喷淋臂的设计创新。洗碗机对餐具的清洗，依赖于喷淋臂旋转时喷出的水流，通过高温水流反复冲刷，溶解并洗掉餐具内外表面的油污。表面上看，似乎只要喷淋臂上尽可能多开喷淋孔，形成更多束的细水流，就能提升洗碗机的清洗范围和效果。
循着这一思路，市面上陆续出现了不同形态的喷淋臂产品。从最初的“一”字型、“Y”型，到“X”型，这种变化真的考虑到了用户需求吗？
在日常使用过程中，用户在摆放餐具进洗碗机时是存在一定的随机性的，比如昨天餐具少，全都放在碗篮中央；今天餐具多，整个碗篮都放满了；又或者今天要洗几个深口玻璃杯，就随手放在碗篮的四个角等。从用户反馈来看，洗碗机的确存在“欠洗涤区域”——放在碗篮四个角的餐具或杯子极易出现污渍残留。
对此，冼铭亮从物理层面给出了解释：“不管是一字型、Y型还是X型，传统喷淋臂旋转后，水流的运动轨迹最终都会形成一个圆形区域，而洗碗机的碗篮是矩形的。这个矩形的对角线比圆形的直径稍长，水流就没法覆盖碗篮的四个角。”
问题的关键找到了，但对企业来说必须考虑两个因素：一是要不要解决，这关系到投入产出比；二是如果要解决，如何找到更优解。
为此华帝成立了专项技术攻关小组，经过800多天的不懈努力，成功研发出“双子变距全域洗”专利技术。
从外观上看，“双子变距全域洗”技术对喷淋臂的改动十分显著。喷淋臂的两端安装了2个小的椭圆形卫星喷淋臂，随着喷淋臂旋转，这两个卫星喷淋臂在跟随主喷淋臂运动的同时，也在底部连杆+齿轮的带动下，沿着矩形碗篮边沿进行往返伸缩运动，就像“小卫星”。“小卫星”上均匀排布着若干喷淋孔，其水流运动轨迹与喷淋臂带来的水流轨迹叠加，形成方形喷淋轨迹。相对于传统的圆形喷淋轨迹，方形喷淋轨迹的有效覆盖面积扩大了。
通过下面这张对比图，不难看出，华帝“双子变距全域洗”技术让洗碗机的喷淋轨迹从圆形升级成方形，这与洗碗机的内腔截面基本吻合。
如此一来，之前困扰行业和用户的“欠洗涤区域”消失了。
事实上，“双子变距全域洗”是在看不见的地方对洗碗机的电控系统、水路系统、软件系统等进行了全面革新。
例如，2个卫星模块是由洗涤泵驱动齿轮带动连杆运动，如何在反复被水流喷淋的工作状态下保证喷淋臂的稳定性和耐用性，必须经过重新设计和严格的测试。此外，主喷淋臂和“双子星”各自的角速度是多少，多大的水流压力更合适，应该设计多少个喷孔，喷孔的角度倾斜多少度，旋转时是否会出现不稳定等问题，用冼铭亮的话来说，这正是“牵一发而动全身”，每一处细节的变动都可能对整体产生影响，有些问题甚至是到后期才会逐渐显现的，这对研发流程和测试流程都提出很高的要求。
为确保技术创新的质量，华帝对“双子变距全域洗”技术进行了上百次打样测试，包括仿真测试、性能调试、耐久性测试等，确保搭载了这一技术的洗碗机产品可稳定运行3000周期以上即国标规定的10年使用寿命。
冼铭亮介绍，在进行技术研究的同时，为了科学验证“双子变距全域洗”的技术领先性，以及后期对行业技术的带动作用，华帝还邀请了中国家用电器研究院共同制定了《洗碗机洗净覆盖性能分级评价技术规范》，科学严谨地制定了严格的测试标准，标准采用与碗篮相同大小的工装，上面排满49个标准玻璃杯，玻璃杯按照洗碗机洗净测试标准沾满烤糊并干结的牛奶污染物，以检测“双子变距喷淋臂”对全碗篮、深口径器皿的清洁能力。最后，实验结果显示，所有玻璃杯底部的污垢均被洗净。
这一实验效果也征服了到场的行业人士。他们认为，有“双子变距全域洗”技术的加持，用户能够随心所欲地摆放餐具，且洗净效果更优，这无疑是洗碗机用户体验的又一次重大突破。
“产品哲学”就是“读懂用户”
自今年3月以来，华帝已陆续发布了多款搭载“双子变距全域洗”技术的洗碗机产品，并很快打开了市场。同类产品中的华帝iD3000、iD1000分别获得了“2024中国洗碗机行业杰出渠道表现产品”和“值得购买产品”的荣誉，华帝也在“2024中国洗碗机行业消费普及活动”中被评为“卓越贡献品牌”。
冼铭亮介绍，目前洗碗机行业处于快速发展阶段，几乎每六个月就有一次小的技术更新。下一阶段，华帝会继续围绕洗净技术、中式碗篮升级、烘干、消毒、智能化、自动化等多个方面进行综合创新。
他强调：“核心工作还是洗净技术的持续升级，这是用户对洗碗机的首要需求。我们会围绕这个‘兵家必争之地’，打造和深耕差异化竞争优势。”
第二代中式碗篮也是华帝洗碗机的重要创新，相比过去的产品，华帝巨能洗洗碗机的摆放便利性和容量都明显提高，用户诟病的“洗碗机洗不了锅”的情况已得到一定程度的改善。
从“干态”到“双子变距全域洗”，华帝技术创新的内驱力都离不开“用户”二字。从繁杂的用户需求中抽丝剥茧地得出准确的核心需求，这考验的不只是企业的技术积累和沉淀，更检验着企业的初心——是追逐短期利益还是坚持长期主义，是否有耐心把“板凳”坐热。
正如华帝董事长兼总裁潘叶江在关于厨电行业发展的“第三种思考”中指出的，能牵引行业向高端化跃迁的驱动力在于，“响应消费者的真实需求，解决消费者的真实痛点，为消费者提供真实有效的价值”。
（供图/华帝）
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