生活

每出口5个香菇就有1个产自这里

刘德炳  2023-05-04 14:19:48

五一来临,老同学打算来京,出发前说要给我带点老家湖北随州的特色美食。

 

我连忙一番拒绝,心意收到,大老远的,大包小包,太累!

 

老同学嘿嘿一笑,给你带点最喜欢吃的。

 

难道是……

 

 

骑自行车穿过100里地做一个吃货

 

所谓山珍海味,在我的家乡湖北随州,香菇是当地十分知名的“山珍”。

 

小时候,我特别爱吃各种菇类食品,有香菇有平菇。每次吃香菇,那种醇厚香郁的味道都让我甘之如饴。

 

当然,让我印象最深刻的一件事,还是17岁那一年,我穿越半个随州吃香菇的一次旅程。

 

我的高中同学小卢,住在随州南边大洪山腹地的三里岗镇,那里是随州香菇的核心产地,他家也在种植香菇。

 

当时我住在随州中部,到小卢家要穿过半个随州,经过几个镇子,有100里地。

 

没有手机地图导航,只有一张纸质版的随州地图,我跨上一辆自行车,带着对香菇的好奇,带着探访好友的喜悦,带着爬山涉水的激动,上路了。

 

但是我大大低估了这一路的辛苦,用人在囧途来形容也毫不为过。

 

一路上,一个大坡接一个大坡,有时上坡有时下坡,山间公路崎岖颠簸,累得我腰酸背痛。

 

其中,最长的一个大坡,有两里地长,我一路上坡,一路气喘吁吁,感觉车子快被蹬散架了。而下坡时,一路高速狂奔,刹车都刹不住,真是惊心动魄。

 

不知过了多久,我看到了一条小河静静地流淌,两边的青山被雾气笼罩,一缕炊烟在屋顶袅袅升起,几栋房子依山傍水而建,屋前屋后都是香菇大棚和栗树枝。

 

我意识到,在历经4个多小时之后,风尘仆仆的我,到了小卢家。

 

正在屋里睡午觉的小卢听见我来了,赶紧从床上蹦起来说,你来啦!天哪!快来快来!

 

不多会,他妈妈端上来一盘香菇炒肉,香菇和肉一起炒,肉的味道和养分全部浸润在细腻醇厚的香菇中,香菇入口即化,分外美味。

 

我大快朵颐,将这盘香菇炒肉一扫而光,一身的疲惫感,顿时烟消云散。

 

那天晚上,他妈妈做了一道香菇宴,那地道的小鸡炖香菇又让我大开味蕾。

 

时过境迁,这么多年过去,那一天香菇炒肉的味道,始终在我的心中回味。

 

后来我去上大学,一直到工作,有时去餐馆吃饭,或者是同学亲友聚会,总会习惯性地点上一份香菇肉片,甚至到后来,一上餐桌,朋友们早提前帮我点好了这道菜。

 

每出口5个香菇有 1个产自随州

 

一方水土孕育一方珍宝。

 

香菇是起源于我国的珍贵食用菌,有“山珍”之称,香菇肉质鲜美,营养丰富,含多种氨基酸、脂肪、碳水化合物、蛋白质和维生素,可防治脱发,有补益脾气、提高免疫力的功效,是大自然的珍宝。

 

随州的香菇之所以闻名于世,是因为其独特的地理气候环境所造就。

 

随州位于北纬 30 度附近,长江、淮河两大流域交汇,大洪山、桐柏山多个山系从南北环抱,亿年前的地壳运动,大自然的鬼斧神工,造就了随州独特的地貌,加上充足的日照、北亚热带季风环流带来的充沛雨量,孕育了独具特色的“灵芝草”香菇。

 

“随州香菇”柄短、形圆、褐铜色,肉质细腻,郁香爽口,尤其是白花菇,花纹如刻,颜色洁白,香味独特浓郁,是菇中之上品、极品。

 

虽然随州市内大都能长出香菇,不过,要论长势最好、营养最丰富、味道最醇厚,那还是要数南北两边的大洪山和桐柏山区域。

 

随州南部大洪山是大别山系的一支,位于其腹地的三里岗镇,是随州香菇的核心产地。那山间缭绕的雾气、昼夜的温湿变化,都尽情滋润着当地的香菇。

 

1978年,华中农业大学教授杨新美在此成功播下香菇的种子,最终造就了养育一方的大产业。

 

从此,在随州三里岗镇,几乎家家户户都开始种植香菇。

 

在小卢家,他带着我参观他的家,参观一排排的香菇筒子,以及等待种植的栗树柱子,还有两个香菇大棚,俨然是一个小的山珍宝库。

 

不光他家,在他们村里,大大小小的香菇大棚,分布在很多人家的房前屋后。

 

2008年,随州市食用菌产量1.47万吨。2017年,随州市香菇常年种植数量2200万袋,每年可生产优质干香菇6.5万吨。2018年,随州市有90%的乡镇、30%的农户,有近30万左右的人从事食用菌相关的产业。

 

2018年7月3日,农业农村部批准对“随州香菇”实施农产品地理标志登记保护;2019年11月15日,入选中国特色农产品区域公用品牌;2022年10月,入选2022年农业品牌精品培育计划。

 

湖北随州已成为中国香菇之乡,每年香菇产值高达300多亿元,全国每出口5个香菇,就有1个产自于随州。

 

小小的一朵香菇,牵动着世界的味蕾。

 

不过,与此同时,危机也随之而来。

 

穿越危机加速成长

 

这回老同学从家乡过来,我估摸着十有八九会带上我爱吃的香菇。

 

长年在外,由于香菇种植技术已较为普遍,这些年,香菇在大小超市里已司空见惯,即使是上好的花菇,也能轻易见到。

 

不过,对于老同学的这一份记挂,我还是较为感激。

 

等到见面时,他给我提了一个大盒子,说里面是香菇,我不由地一怔,打开一看,却发现里面是香菇酱。

 

这令我颇感意外。

 

在我印象里,他大致会带上新鲜香菇,或者是香菇干,却没想到,是随州香菇又一升级产品香菇酱。

 

一番了解,我才知道,这或许是一种必然。

 

由于香菇营养价值高,加上种植技术的发展,香菇在我国很多地方广为种植,由此也给随州香菇带来一个不小的难题。

 

那就是全国各地的香菇产量太大了,对于初级产品新鲜香菇和香菇干而言,其竞争压力一下子就上来了。

 

一个字:“卷”!

 

危机关头,随州香菇开启了一场升级发展之旅。

 

当其他地方在种植香菇时,随州一些香菇企业则开始探索新的香菇产品,香菇酱就应运而生。

 

2021年,品源公司出口香菇酱、香菇辣酱2.5亿美元,出口量居全省同行业第一,其中香菇辣酱创单品出口全国冠军。2022年春节,品源公司旗下网红品牌“菇的辣克”香菇辣酱7天卖出200多万罐。

 

这回,老同学给我带的就是“菇的辣克”。

 

此外,随州另一家农业龙头企业裕国菇业研发的香菇浓缩汁、香菇多糖等产品,饱受市场好评,其中香菇多糖产品上市两个月便实现出口900余万美元,最近6年累计实现出口近8亿美元。

 

如今,随州的现代化香菇大棚,宽敞明亮,棚顶采用电动控制开启,已经是智能化、规模化、工厂化大棚,非常适合大规模香菇种植,无惧恶劣天气,技术更加发达。

 

正是在这种全方位的升级中,随州香菇产业价值越来越大,已成为随州当地农民致富和农业现代化的重要抓手。

 

作者:刘德炳